CALABACÍN LUNA RELLENO

¡Hola bombones! Ha vuelto la lluvia y apetece estar en casa, así que he aprovechado para preparar una nueva receta saludable que seguro que os apetece probar. 

Es una receta sencilla, bastante ligera e ideal para dietas. Este tipo de calabacín no lo conocía hasta que un día topé con ellos en Lydl y la verdad es que me gustan mucho, y son más prácticos que los comunes si en casa sois pocos. Deciros que a mi chico, que es muy especialito para comer verdura, le dio un no a esta receta, en mi caso deciros que me gustó aunque creo que la dejé un poco sosa, así que no cometáis ese error!

INGREDIENTES (2p) | 2 calabacines luna, 1 cebolla morada, 2 dientes de ajo, 1 lata de atún al natural, 1 huevo cocido, tomate triturado, 20 gr queso rallado, aceite de oliva, sal y pimienta. 

ELABORACIÓN | Cortamos la cabeza del calabacín, le hacemos algunos cortes en a la parte interior más blanca y añadimos sal y un chorrito de oliva. Lo meteremos a asar al horno previamete pre-calentado a 180ºC.

Mientres, picaremos en dados la cebolla y los dientes de ajo y los pondremos a pochar en una sartén con unas gotas de aceite. 

Una vez pochado, añadiremos el atún , el huevo duro picado en dados y una cucharada de tomate triturado. Reservamos. 

Sacamos los calabacines del horno y con ayuda de una cucharilla extraemos la pulpa, la cual trocearemos un poquito con ayuda de una tijera y lo añadiremos al relleno que tenemos reservado en la sartén. Lo cocinaremos un par de minutos a fuego medio para que se integre con el resto de ingredientes y pasaremos a rellenar los calabacines. Pondremos el queso en la superficie.  

Meteremos al horno nuevamente con la opción para gratinar algunos minutos más, depende de cada horno, y serviremos al gusto! 

¡Espero que os haya gustado, ya sabéis que en la sección de cocina tenéis más de 100 recetas paso a paso!