Mini-Quiches Ligeros

¡Buenos días bombones! Después de pasarme un poquito (mucho) en el bufete libre de nuestro hotel en Caparica, vuelvo con el chip de recuperar mi alimentación sana, así que ayer mismo prepare esta receta, que además de estar súper rica, ser original y diferente, es bastante ligera en comparación a la original. 

Y es que estos mini-quiches están preparados sin masa y sin nata liquida por lo que le restamos unos cuantos hidratos ;). Así que os dejo con este plato preparado paso a paso, incluida la guarnición! 

Ingredientes (por persona): 

2 huevos, 40 gr de york o jamón cocido, 1 loncha de queso para sándwich, 1 patata, perejil, aceite de oliva y sal. 

Elaboración: 

Parte 1: Lavaremos y cortaremos la patata en pequeñas cuñas, y las pondremos a hervir unos 8 minutos, sin dejar que cuezan del todo. Además, encenderemos el horno y pre-calentaremos a 180ºC. 

Las escurrimos y las ponemos en un pequeño recipiente apto para el horno. Le pondremos un pequeño chorro de aceite y las meteremos en el horno.

Parte 2: Batiremos los huevos y añadiremos una pizca de sal. 

A continuación cortaremos el york en daditos pequeños y el queso en pequeñas y finas tiras. 

Finalmente, engrasamos el molde de cupcakes y montaremos (los ingredientes dan para dos unidades). Añadiendo primeramente el huevo hasta 3/4 de su capacidad. después añadimos el york, perejil al gusto, y el queso a continuación. Lo meteremos al horno junto a las patatas unos 20 minutos. 

Tras pasar el tiempo si lo vemos dorado, retiramos y montamos el plato. ¡Y aquí veis el resultado! Delicioso y bastante ligero.

Consejo: Si queréis que quede más esponjoso podéis añadir un par de cucharadas de levadura química al batir el huevo.

¡Espero que os haya gustado! 

Gracias por vuestros comentarios :)

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