Crema de Champiñones

¡Buenos días bombones! Aprovechando que ya llega el buen tiempo, los días de playa y el momento en el que muchas decidís empezar una dieta, el blog de Endúlzate con Elia y yo hemos pensado en traeros una receta rápida, muy light y riquísima! Allá vamos! 

Ingredientes (2p): 

500gr Champiñones, 1 patata grande, 1 cebolla mediana, 1 vaso de leche semidesnatada, 30gr de queso tierno, pimienta, sal y aceite de oliva. 

Elaboración: 

En primer lugar lavaremos cuidadosamente los champiñones  y cortaremos la parte del tallo que toca la tierra. Seguidamente los cortaremos en láminas, reservando dos de ellos para la decoración posteriormente. 

Pelaremos y trocearemos la patata y la cebolla también. 

En una olla pondremos agua a hervir. En el momento en que llegue al punto de ebullición echaremos un puñado de sal, dejaremos un par de minutos a que se disuelva y añadiremos los ingredientes troceados. Seguidamente le pondremos pimienta al gusto y un pequeño chorro de aceite de oliva. 

Mientras cuece, cortaremos en laminas finas los dos champiñones que dejamos apartados y los saltearemos en una sartén con una gota de aceite hasta que queden doraditos. 

Una vez cocidos los champiñones, patata y cebolla, los escurriremos y volveremos a meter en la olla. Ahora le añadiremos el vaso de leche previamente calentado, y el queso. Batiremos todo para conseguir la crema. Si os gusta muy suave os recomiendo pasarla por un pasapuré o un colador. 

Finalmente volveremos a calentar a fuego lento y ya estará lista para servir. 

 Servimos decorando con los champiñones que doramos previamente. :) 

¡Feliz fin de semana!

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