Empanada de Atún

¡Buenos días bombones! Hoy en en esta sección un post especial, y no solo porque lo hago en colaboración con mi hermana en su blog Endúlzate con Elia, sino que la receta que os enseñamos es de nuestra madre. ¡Esperemos que os guste!

Nota: Para calcular las medidas nuestra madre se guía con el recipiente de un yogur natural, así que seguiremos esa pauta en toda la receta. 

Ingredientes: 

4 huevos, 1 medida de leche, 1 medida vino blanco, aceite de oliva, sal, 1 medida de agua, 600gr harina, 1 cebolla, 400g tomate triturado, 2 latas medianas de atún.

Elaboración:

Empezaremos cogiendo un recipiente, en este caso nuestra madre utiliza una olla, pero también nos vale un cuenco o una cazuela de barro. Iremos poniendo los ingredientes; primeramente 2 huevos, seguido de una medida de vaso de yogur con leche, otra con aceite de oliva y otra con el vino blanco. Espolvorearemos con una pizca de sal, otra medida de agua, y unos 600gr de harina. 

Comenzamos removiendo todos los ingredientes con ayuda de un tenedor hasta que se homogeneice parcialmente, y entonces empezaremos a amasar con las manos. A medida que la masa cogiendo consistencia, si vemos que está muy liquida o se nos pega a las manos iremos añadiendo poco a poco hasta que esto no ocurra. 

Una vez tengamos la masa en forma de bola, la cubriremos con un paño templado, que podemos ponerlo sobre un radiador o darle un toque dentro del microondas, y esperaremos 1 hora hasta que fermente. 

Mientras prepararemos el relleno. Pondremos dos huevos a cocer y seguimos cortando la cebolla en pequeños dados, la freiremos con un chorrito de aceite de oliva, y una vez esté dorada, añadiremos el tomate y dejaremos que se sofría unos minutos. 

Si vemos que queda exceso de aceite pasado ese tiempo, lo retiraremos con ayuda de una cuchara y lo guardaremos en un recipiente, esto nos servirá más adelante para pintar la empanada antes de meter al horno. 

Seguido de esto añadiremos las dos latas de atún y picaremos los dos huevos cocidos. Dejarnos unos 3-4 minutos más a fuego lento y retiramos.

Pasado el tiempo de reposo de la masa, la sacaremos del recipiente y cortaremos a la mitad. Espolvoreamos con harina una superficie y estiraremos una de las partes hasta que quede bastante fina y nos sirva para cubrir la bandeja del horno.

Antes de colocar la masa sobre la bandeja, la engrasaremos. La masa de abajo debería sobresalir los bordes para que luego la tarea de cerrarla sea más fácil. Tras colocarla ponemos el relleno y después estiramos la capa de arriba, la colocamos y cerraremos. Para cerrarla cogemos la masa que sobresale de abajo y enrollamos sobre la de arriba como veis en la foto 16. 

Finalmente, con ayuda de un pincel, pintamos con el aceite retirado en el sofrito y metemos en el horno a 180ºC hasta que quede dorada. El tiempo depende de cada horno. 

¡Buen provecho! :) 

.....................................................................................................

FACEBOOK -♥- TWITTER -♥- CHICISIMO -♥- TRENDTATION -♥- BLOGLOVIN