Pechugas de pollo rellenas de manzana y queso

¡Buenos días bombones! Después de una semana de descanso, retomamos la sección de cocina con una receta que preparé el pasado jueves, día de San Valentín.

Un plato bastante sencillo, que no me llevó mucho tiempo y con un resultado sorprendente. Me vino genial encontrar esta receta para hacer algo especial en ese día, aunque como ya os conté no solemos celebrarlo mucho. 

Ingredientes (2p): 

2 pechugas de pollo, 2 manzanas, queso semi-graso, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta. 

Elaboración: 

En primer lugar, tras tener a mano todos los ingredientes necesarios, pelaremos y descorazonaremos las manzanas. Tras ello, las picaremos (o rallaremos) hasta que queden como quedan en la foto 2, mas o menos.  

Seguiremos abriendo a la mitad las pechugas, las cuales rellenaremos; en primer lugar, con algunas lonchas de queso, y en segundo, las cubriremos con una manzana rallada, reservando la otra. 

Ahora con ayuda de palillos (hay quien también lo hace cosiéndolo con aguja y cordel) cerraremos las pechugas procurando que el relleno quede oculto en el interior. salpimentaremos, las colocaremos en un recipiente apto para el horno y echaremos un chorro de aceite por encima (lo ideal es que las pintéis con ayuda de un pincel). Las pondremos al horno 170ºC, precalentado anteriormente, unos 15-20 minutos, hasta que adquieran color tostado. 

Mientras se hacen, prepararemos una salsa con la que después las cubriremos. Trituraremos  aún más la manzana que apartamos anteriormente y la pondremos en una olla (os aconsejo que no sea muy nueva pues puede caramelizar y estropearla) con un chorrito de agua y la dejaremos a fuego lento hasta que se deshaga. Cuando ocurra añadiremos 2 cucharadas de mostaza y removeremos. En mi caso, aposté por dejar que quedasen algunos grumos puesto que Ru no es muy fan de la fruta cocinada (aunque finalmente esta receta le encantó ^^). 

Una vez hayamos retirado las pechugas, cubriremos con esta salsa, la superficie y aprovecharemos para añadir a la bandeja lo que se desee para la guarnición, en este caso yo aposté por unos guisantes que quedaron con un color bastante tostado por la caramelización del jugo que la manzana había desprendido. 

Meteremos otros 10 mintuos mas, y serviremos. 

¡Feliz martes! :D

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