Panchineta

¡Hello my followers! Ya martes, hoy me tocó hacer de nuevo la maleta, si chic@s paso las navidades haciendo y deshaciendo maletas, ando de un lado a otro. Mañana iremos a casa (dos horas desde donde estoy ahora) echaremos un vistazo a las plantas, cambiare la ropa de la maleta, la volveré a cerrar e iremos para Ourense, donde viven los padres de mi chico, (una hora mas) y de ahí saldremos hacia León, donde pasaremos cuatro días (otras dos horas de viaje) es agotador, y lo pero es que no acaba ahí… eso aun lo repetiré un par de veces mas antes de volver a la rutina. ¿Entendéis ahora porque no soporto estas fechas? Preferiría que viniesen a verme a mi, y eso no pasa nunca.

Bueno y después de desahogar mi estrés con vosotros, disculparme por ello, os cuento que hoy os traigo la receta del postre que hice para la cena de noche buena. La idea la cogí del programa de Eva Arguiñano en la Sexta2, y le llamó “Panchineta”. Deciros que salió muy rico, mas de lo que mis comensales esperaban. 

Ingredientes:

2 discos de hojaldre

1 huevo

Almendras filateadas

Azúcar glace

Harina

Sírope de fresa

Para la crema pastelera:

250 ml. de leche

2 yemas

40 gr. azúcar

20 gr. de harina refinada de maíz

1/2 vaina de vainilla

Preparación:

Para la crema pastelera, ponemos a cocer parte de la leche con la vainilla. En un bol a parte, mezclaremos con ayuda de una batidora el azúcar y la harina, otra parte de leche fría y las yemas. Añadiremos esta mezcla a la leche templada y retiraremos la vaina de vainilla. Removeremos con una varilla a fuego lento hasta que la mezcla se espese. Dejaremos enfriar la crema tapada con una plástico film.

Doblaremos los discos de hojaldre dándoles forma rectangular y estíralos con un rodillo espolvoreando un poco de harina para que no se pegue. Si queréis hacer porciones individuales recortaremos el rectángulo en 4, para obtener dos bases y dos tapas.  Colocaremos en una placa de horno papel de hornear y encima los cuadrados de hojaldre. Los pincharemos con un tenedor y lo úntaremos con un poco de huevo batido. Colocamos encima la crema pastelera y tapa con el otro cuadrado de hojaldre que también untaremos con huevo. Haremos un par de pequeños cortes en la tapa y colocamos las almendras remojadas previamente en agua para que no se quemen. Introduce al horno caliente a 210º C., durante 10 minutos y después a 180º C., 20 minutos

Una vez fuera del horno espolvoreamos el azúcar glace y la servimos pintando con la ayuda de un pincel el plato con el sirope de fresas y la Panchineta encima. El toque ideal, es acompañarlo con frutas frescas del bosque. 

¿Que os parece? ¿Os atrevéis a probar? ¡Es muy sencillo!

¡Un besito y feliz día!
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